餐廳裝修的經(jīng)驗和技巧

　　開一家餐廳不光是選址很重要，設(shè)計裝修風(fēng)格的確定和完成一樣是非常重要的，人都是顏值性動物，喜歡漂亮美麗的東西，消費者對于一家餐廳也是，首先要環(huán)境好，裝修要符合心理預(yù)期，這樣才能給顧客留下一個良好的第一印象。

　　有了這個第一印象，后面的菜品品質(zhì)，服務(wù)水平只要不是太差，那么顧客就很容易第二次第三次進(jìn)店消費，從而變成自己的忠實顧客。

　　很多沒做過餐飲的人，尤其是那些有點文藝情懷的文藝青年們，對于一家小的餐飲店的設(shè)想，總是充滿文藝氣息的，座位都得用沙發(fā)及卡座，桌椅必須考究且舒適，餐具要精致且有范，燈光要考究且逼格滿滿，音樂要舒緩且高雅……

　　說到這里，您腦海里應(yīng)該已經(jīng)有了一個咖啡館或西餐廳的模樣了吧，對，這就是外行做餐飲的慣性思維，但并不是所有的餐廳都適合這樣裝修的。

　　今天，我們就來說一說關(guān)于餐廳裝修的經(jīng)驗和技巧~

　　1、快餐店的裝修不宜太舒適，尤其是當(dāng)你的店面開在繁華地段時。

　　很多開在一流商圈的店鋪，產(chǎn)品很簡單，客單價15元左右，店里布置的很舒適，溫馨又典雅，沙發(fā)坐著很舒服，音樂也很動聽，可是這種店通常是活不過半年。

　　事實也確實如此，一年多的時間里，我見過了好幾十家這樣的店的倒閉。道理很簡單，裝修太豪華舒服，勢必會影響翻臺率，但是客單價又上不去的話，怎么賺錢呢？

　　2、好的裝修不是華麗，而是簡單有風(fēng)格。

　　好的裝修不是華麗元素的堆積，一提到快餐很多人都想做的跟肯德基一樣，殊不知肯德基自己現(xiàn)在也在改變裝修風(fēng)格。

　　好的裝修我覺得就應(yīng)該是簡單且有風(fēng)格的。我曾見過一家小店，水泥墻水泥地，放幾個木質(zhì)的書架，擺幾張木頭桌子，墻上畫幾幅墻繪，很簡單簡陋，但是給人的感覺卻非常舒服。

　　3、不要過于追求裝修檔次，要懂得入鄉(xiāng)隨俗。

　　裝修有時候要注意入鄉(xiāng)隨俗，比如你在商場里那就必須做的上檔次，如果你開在了城中村，你再裝成商場里的那種風(fēng)格，勢必會給人一種可能很貴的錯覺，看到的人難免都會敬而遠(yuǎn)之。

　　所以店面裝修必須和你的顧客群體契合，面對低消費群體，你的裝修必須在他們的認(rèn)知范圍內(nèi)尋求創(chuàng)新，如果你把一家包子鋪做成了西餐廳，那么恐怕就沒有人敢進(jìn)去消費了吧。

　　4、裝修風(fēng)格要能體現(xiàn)你的品類特點。

　　就如同上邊說的，包子鋪做成西餐廳的樣式，產(chǎn)品就一定好賣嗎？

　　為什么快餐店都會選擇紅色黃色這樣的顏色？西餐廳為什么都會選擇黑色或者更深一些的顏色？飲品店為什么都會做成小清新的格調(diào)？這里邊肯定是有學(xué)問的，所以裝修必須考慮自己產(chǎn)品的品類特點，不能盲目求新。

　　5、翻臺率永遠(yuǎn)是要優(yōu)先考慮的。

　　小餐飲的經(jīng)營訣竅就是薄利多銷，想多賣有兩個途徑，要么店面面積大點多坐一點人，要么翻臺率提升，相比而言面積擴(kuò)大勢必成本會攀升，那么翻臺率就成了成功的法門了。提升翻臺率的核心就是減少顧客停留時間，方法也有很多，這就需要結(jié)合自身情況來考慮了。

　　6、該省的地方可以省，不該省的地方一定不能??！

　　餐飲裝修中有很多地方是可以省的，例如地板磚不一定非得用成肯德基用的那種，在租金成本非常高的情況下，衛(wèi)生間也是可以考慮省去的，畢竟這只屬于加分項，并非必選項。

　　但是有一些地方是完全不能省的，比如說水電，必須保證質(zhì)量，要不然后邊天天出問題，就會影響你正常的營業(yè)。通風(fēng)這塊也要做好，不能讓人一進(jìn)來就感覺很悶很憋屈，這樣也會嚴(yán)重影響用戶的體驗。

　　7、賺錢最重要，文藝需謹(jǐn)慎。

　　給顧客提供個充電接口，提供個放包的柜子，提供衛(wèi)生間里的手紙和洗手液，提供最快的免費wifi，提供免費的關(guān)懷，提供免費書籍雜志……

　　所有這些都是可以想得到的，可是當(dāng)你真正這么做的時候你會發(fā)現(xiàn)，我咋不賺錢呢。所以當(dāng)你裝修一家店的時候，你時刻要有一個賺錢的概念做鋪墊，然后再思考你所有的文藝與創(chuàng)新。

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